Cách làm Bánh Gai chuẩn vị truyền thống

Công Thức Làm Bánh Gai Chuẩn Vị Truyền Thống
Bánh Gai là một đặc sản thuộc các vùng miền của Việt Nam, hầu như bạn đi đến đâu cũng được nghe đến bánh gai, và được thưởng thức món bánh đậm chất miền quê đó. Nhưng để làm được chiếc bánh gai đen tuyền, thơm ngon, bánh khô mà vẫn mềm dẻo, thì đó chính là từ công thức làm khác nhau của mọi người và vùng miền.

Sau đây tôi sẽ chia sẻ đến các bạn một công thức làm bánh gai chuẩn vị truyền thống của gia đình tôi, mà từ lúc sinh ra tôi đã thấy mẹ tôi làm. Bánh mẹ tôi làm rất thơm ngon, bánh khô không bị dính nhưng lại mềm dẻo.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH:
- Lá gai phơi khô: 100g.
- Đường: 300g.
- Dừa tươi: 1/2 quả.
- Vừng: 100g.
- Đỗ xanh: 300g.
- Bột gạo nếp: 1kg.
- Thịt lợn mỡ: 200g.
- Mỡ lợn (dầu ăn): 50ml.
- Nước lọc: 1 lít.
- Lá chuối đã phơi qua 3 nắng.
CÁCH LÀM BÁNH GAI:
>Bước 1: Sơ chế lá gai.
- Lá gai phơi khô đem rửa sạch, đun khoảng 20 phút.
- Vớt lá gai đã đun ra rổ, rửa sạch với 2 lần nước.
- Vắt khô lá gai đã rửa, sau đó cho lá gai lên bếp đảo khô nước.
Bước 2: Tạo hỗn hợp nước đường lá gai.
-Cho nước lọc, đường vào đun sôi lên.
- Sau đó bỏ lá gai đã xào vào nồi nước đường. Đun hỗn hợp khoảng 15 phút. Cho nhỏ lửa tránh hỗn hợp bị cạn nước. Sau đó bắc ra để nguội.

Hỗn hợp lá gai đã được sơ chế

Bước 3: Làm nhân bánh
- Đỗ xanh tách đôi ngâm qua đêm. Sau đó tách vỏ rửa sạch.
- Cho đỗ xanh vào nồi cơm điện nấu lên.
- Thịt lợn mỡ bạn sơ chế sạch sẽ, luộc chín, thái viên nhỏ vuông, sau đó ướp đường cho giòn.
- Sau đó đỗ chín bạn dầm nhuyễn đỗ, cho đường, thịt lợn, dừa tươi nạo thành sợi, trộn đều lại. Viên thành từng viên nhân vừa phải.
Bước 4: Trộn bột bánh
- Lá gai đã nguội bạn trộn đều lá gai với bột gạo nếp
- Mang bột đã trộn đi giã khi nào thấy bột mịn và đều màu là được.

Trộn bột nếp với hỗn hợp lá gai
Giã bột bánh
Bột bánh đã được giã

Bước 5: Làm bánh
- Bột bánh đã giã xong bạn lăn bột thành bánh và bỏ nhân đỗ vào.
- Lăn bánh qua vừng và mỡ.
- Sau đó thực hiện gói bánh bằng lá chuối.

Bột đã được nặn thành bánh
Bánh đã được gói

Bước 6: Hấp bánh và thưởng thức.
- Sau khi bánh đã gói xong, bạn cho bánh vào nồi hấp từ 1h -1h30 phút là bánh chín.
- Bánh đã chín bạn vớt ra để nguội và thưởng thức.

Hấp bánh