Nem Phượng Gia Truyền

Nem phượng gia truyền có xuất xứ tại Thôn Phượng Nghĩa, Xã Phụng Châu, Huyện Chương Mỹ, TP. Hà Nội. Cách trung tâm Hà Nội khoảng 12Km, nem Phượng đã nổi tiếng khắp mọi miền với hương vị rất đặc biệt chẳng nơi nào có được.

Nguyên liệu làm nem Phượng khá đơn giản gồm: thịt nạc, bì lợn, gạo tẻ, gạo nếp, lá sung. Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng quá trình tuyển lựa, chế biến cầu kì thì mới có món nem Phượng ngon được. Thịt phải lựa thịt thăn dẻo dai, tươi màu thắm thịt được đặt của nhà làm ba toa và phải đi lấy từ sớm, kẻo muộn là hết ngay. Khi không còn thịt thăn thì đổi lấy thịt mông hoặc nạc vai thì cũng được gọi là tạm chuẩn. Thịt mua về được thái theo thớ, cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng qua nước sôi cho chín tái, lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì, trộn với gia vị muối mắm, bột ngọt cho vừa đủ đậm đà”.

Công đoạn quyết định tới chất lượng nem là việc làm thính. Thính nem làm bằng gạo tẻ hoặc gạo nếp. Gạo được chọn là loại gạo hạt tròn, thơm phức. Gạo được đãi sạch, ngâm với nước ấm cho mềm. Tiếp đến là mang gạo vào rang cho đến khi hạt gạo có màu vàng đều như cánh gián thì được. Người rang phải đảo đều tay và giữ lửa cho đủ nhiệt, gọi là om. Rồi đem gạo đã rang vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.

Công việc tiếp theo là lọc bì. Khác với thịt nạc, bì phải luộc cho chín, đã cạo lông thật sạch và cần chọn miếng bì trắng cho giòn và đẹp mắt. Bì được lọc mỏng sau đó sẽ được thái sợi nhỏ cho vừa miệng, dễ ăn.

Cuối cùng, thịt nạc trộn thính lần đầu sẽ được trộn cùng với bì lợn thái chỉ và thêm chút lá chanh sợi nhỏ li ti cho dậy mùi quyến rũ. Sau đó, loại thính đặc biệt làm từ đậu tương, có màu đậm hơn thính gạo sẽ được trộn thêm theo một tỷ lệ nhất định để màu đẹp, mùi thơm mà không quá bị ngấy nghẹn.

Việc lựa lá chuối, chọn lá sung cũng phải khéo. Lá sung, thứ lá ăn kèm không thể thiếu cũng được lựa chọn khá cầu kì, nếu lá nhỏ quá sẽ khó bọc được nem, lá sung già thì dai và chát. Lá sung ngon nhất là loại to gần bằng bàn tay, còn non, nếu điểm thêm những đốm sùi thì ăn càng bùi.

THƠ NEM PHƯỢNG PHƯƠNG BẮC

Nem Phượng đặc sản quê hương
Lan truyền đi khắp bốn phương mọi miền
Ăn rồi nhớ mãi không quên
Giá thành phù hợp túi tiền người mua
Thơm ngon đặc biệt không chua
Ăn rồi nhưng lại muốn mua mang về
Đậm đà hương vị đồng quê
Nem ngon thịt nạc, thơm vì thính rang
Bùi bùi vị lá sung làng
Cuốn nem chấm mắm ăn càng thơm ngon
Mua ngay chẳng hết không còn
Vệ sinh thức phẩm an toàn nhớ lâu
Hỡi ai đi đâu về đâu
Nhớ ghé qua đất Phụng Châu quê nhà
Mua nem gia truyền ông cha
Làm quà con cháu trong nhà rất hay
Nem Phượng nổi tiếng xưa nay
Uống với bia rượu ngất ngây lòng người
Nem Phượng chất lượng là đây
Thương hiệu Phương Bắc mọi người chớ quên

NEMPHUONG 25000 27000 1cái - 25000 - 27000,10cái - 220000 - 270000

• Áp dụng Phiếu quà tặng/ Mã giảm giá theo ngành hàng.
• Giảm giá 10% khi mua từ 5 sản phẩm trở lên.